下列說法正確的是（）

以下現(xiàn)象屬于水分位轉(zhuǎn)移的是（）

畫出20℃時(shí)食品在低水分含量范圍內(nèi)的吸濕等溫線，并回答下面問題：（1）什么是吸濕等溫線？（2）吸濕等溫線分為幾個(gè)區(qū)？各區(qū)內(nèi)水分有何特點(diǎn)？（3）解釋水分對(duì)脂類氧化速度的影響為“V”型的原因。

食品中的自由水會(huì)因蒸發(fā)而散失，也回因吸濕而增加，容易發(fā)生增減的變化。

通過單分子層水值，可預(yù)測(cè)食品的穩(wěn)定性。

取一荔枝進(jìn)行脫水干燥，之后再向此荔枝干加入純水，再次繪制其繪制滯后回線，如右圖，所得曲線是哪條？（）

一般水活度＜0.6,生化反應(yīng)停止。

結(jié)合水可以溶解食品中的可溶性成分。

相同水活度時(shí)，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。

束縛水是以毛細(xì)管力聯(lián)系著的水。