加工時(shí)常在肉類中加鹽，是持水性增加。

礦物質(zhì)在體內(nèi)能維持酸堿平衡。

肉類中含K、Na、P，且微量元素Fe含量也高，是Fe、P的主要來源。

乳品中Na、K、Ca、P都為可溶態(tài)。

必需礦物質(zhì)元素包括Cu、Zn、Ca、Se、Cd、Ge、Fe。

植物中礦物質(zhì)以游離形式存在為主。

下列元素屬于必需微量元素的有（）。

下列食品屬于成酸性食品的是（）。

肉制品中加三聚磷酸鈉（焦磷酸鈉）可使其持水性增加，防止脂肪酸敗。

植物中礦物質(zhì)一般優(yōu)于動(dòng)物中的礦物質(zhì)。