多項(xiàng)選擇題易發(fā)生酶促褐變的是哪項(xiàng)食品（）。
A.茄子
B.土豆
C.蘋果
D.黃瓜
E.檸檬
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1.多項(xiàng)選擇題易發(fā)生酶促褐變的食品是哪些？（）。
A.藕
B.土豆
C.香蕉
D.桔子
E.洋蔥
2.多項(xiàng)選擇題哪項(xiàng)是易發(fā)生酶促褐變的食品（）。
A.香瓜
B.香蕉
C.蘋果
D.西瓜
E.桃
3.多項(xiàng)選擇題易發(fā)生酶促褐變的食品有（）。
A.西瓜
B.藕
C.香蕉
D.桔子
E.洋蔥
4.單項(xiàng)選擇題固定化葡萄糖異構(gòu)酶被用于玉米糖漿的生產(chǎn)，它的作用是（）。
A、將果糖異構(gòu)成葡萄糖
B、將半乳糖異構(gòu)成葡萄糖
C、將葡萄糖異構(gòu)成果糖
D、將甘露糖異構(gòu)成葡萄糖
5.單項(xiàng)選擇題肉類嫩化劑最常用的酶制劑是（）。
A、胰蛋白酶
B、胰脂酶
C、木瓜蛋白酶
D、彈性蛋白酶
最新試題
（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。
題型：單項(xiàng)選擇題
從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。
題型：單項(xiàng)選擇題
嘌呤環(huán)上的各個(gè)原子分別來源于（）（）（）和（）。
題型：填空題
果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構(gòu)化生成部分果糖而得到的混合糖漿。
題型：單項(xiàng)選擇題
總變量分析法又稱終點(diǎn)法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。
題型：單項(xiàng)選擇題
谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質(zhì)。
題型：單項(xiàng)選擇題
若想獲得產(chǎn)耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。
題型：單項(xiàng)選擇題
當(dāng)前工業(yè)上多數(shù)采用的反應(yīng)器類型是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
如酶促反應(yīng)的產(chǎn)物是（）時(shí)，因其為抗菌物質(zhì)，所以基本不用過多考慮防止微生物污染的措施。
題型：單項(xiàng)選擇題