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填空題

所有的類胡蘿卜素都是（）溶性的色素。

答案：脂溶性

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大多數(shù)天然類胡蘿卜素可看作是（）的衍生物。

答案：異戊二烯

類胡蘿卜素與（）結(jié)合后更穩(wěn)定，同時也改變了顏色。

答案：蛋白質(zhì)