空間位阻學說可以解釋呈甜機理。（）

解釋題：0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低，酸甜味適口

風味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產生，通常談到物質的風味時是指（）和（）的綜合。

舌的前部對苦味比較敏感，舌靠腮的兩側對酸味比較敏感。（）

主要的甜味、酸味、苦味、鮮味物質有哪些？

食品香氣的形成有哪幾種途徑？（食品中氣味的形成途徑有哪些？）

比甜度

下列四種甜味物質中，甜度最大的是（）

一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）

基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味閥值最小。（）