檢出閾值

風味物質(zhì)

舌頭不同部位對不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對（）比較敏感，舌的前部對（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對（）比較敏感，而舌根對（）比較敏感。

影響糖甜度的主要外部因素有哪些？

安排酒席上菜肴的先后順序時，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）

食品香氣的形成有哪幾種途徑？（食品中氣味的形成途徑有哪些？）

舌的前部對苦味比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對酸味比較敏感。（）

下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）

一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）

食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。（）