果糖＞蔗糖＞葡萄糖＞半乳糖＞麥芽糖＞乳糖
基本味覺是酸、甜、苦、咸四種，舌前部對(duì)甜最敏感，舌尖和邊緣對(duì)咸味較為敏感，靠腮兩邊對(duì)酸敏感，舌根對(duì)苦味最敏感。
最新試題
食品的基本味感為（）、（）、（）、（）
影響糖甜度的主要外部因素有哪些？
食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。（）
味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？
關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）
舌的前部對(duì)苦味比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對(duì)酸味比較敏感。（）
主要的甜味、酸味、苦味、鮮味物質(zhì)有哪些？
解釋題：10%蔗糖溶液中添加0.15%食鹽→甜味效果增強(qiáng)
檢出閾值
肉香和鮮味成分是（）