單項(xiàng)選擇題餐廳員工在提供西餐上菜服務(wù)中，總體順序是（）。
A、先男主賓后女主賓，然后服務(wù)主人與一般來賓
B、先女主賓后男主賓，然后服務(wù)主人與一般來賓
C、先主人，然后女主賓和男主賓，最后一般來賓
D、先主人，然后男主賓和女主賓，最后一般來賓
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1.單項(xiàng)選擇題全脂奶粉的含水量?jī)H（），溶解性好，色香味及其它營(yíng)養(yǎng)成分與鮮奶相比變化不大。
A、5%～7%
B、2%～3%
C、0.5%～1%
D、1%～1.5%
2.單項(xiàng)選擇題甲殼類水產(chǎn)品維生素含量較高，與（）類相似。
A、鮮豆類
B、魚類
C、畜肉類
D、蛋類
3.單項(xiàng)選擇題蛋類含脂肪為11％-15％，幾乎全部集中在（）里。
A、蛋白
B、蛋黃
C、蛋殼
D、蛋殼膜
4.單項(xiàng)選擇題魚類中的維生素A和主要存在于魚的（）。
A、肌肉組織中
B、魚油中
C、魚鱗中
D、魚骨中
5.單項(xiàng)選擇題瘦肉是（）族維生素的良好來源。
A、B
B、C
C、D
D、A
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當(dāng)客人需要領(lǐng)取衣帽間的個(gè)人衣物時(shí)，餐廳服務(wù)員需要核對(duì)客人的聯(lián)系方式、具體物品以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
稱謂語“女士、夫人”的英語為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)客人衣服上灑有菜汁或茶水時(shí)，可以為賓客遞上（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
手洗餐具清潔劑主要由陰離子表面活性劑復(fù)配而成，可以有效去除油污、（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
臺(tái)布要一餐一換（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
零點(diǎn)菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食（）為基礎(chǔ)，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點(diǎn)、貴常交錯(cuò)的排菜原則進(jìn)行安排。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上菜時(shí)要注意動(dòng)作（），不要從客人的頭和肩上越過而引起客人不滿。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚拆骨后整理成型的描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
臺(tái)布要設(shè)（）負(fù)責(zé)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題