單項(xiàng)選擇題

在上每一道菜之前，應(yīng)先撤去上一道菜肴的餐具，斟好（）的酒水，再上菜。

A、各種
B、準(zhǔn)備好
C、相應(yīng)
D、開啟過

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單項(xiàng)選擇題

西餐服務(wù)中，來店就餐客人進(jìn)入休息區(qū)域后，服務(wù)員應(yīng)向客人問候，并及時(shí)向客人送上各式（），送酒水前應(yīng)先做介紹并征求客人意見。

A、葡萄酒
B、餐前酒
C、汽酒
D、開胃酒

單項(xiàng)選擇題

以下選項(xiàng)中對餐具菜點(diǎn)搭配之“色彩協(xié)調(diào)原則”理解正確的是（）。

A、菜肴顏色應(yīng)該服務(wù)從餐具顏色
B、餐具的顏色應(yīng)與菜肴的顏色完全一致，才能有和諧之美
C、餐具和菜肴的色彩組合，是相互映襯，相互烘托的關(guān)系
D、餐具的顏色與菜肴的顏色是一對不可調(diào)和的矛盾