單項(xiàng)選擇題使用薄板冷卻器冷卻麥汁時(shí)，麥汁面與冰水面壓力應(yīng)該（）。
A.麥汁面小于冰水面
B.麥汁面大于冰水面
C.相同
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1.單項(xiàng)選擇題酵母回收管道使用后應(yīng)及時(shí)（）。
A.自來(lái)水沖洗凈
B.自然排污
C.氣體頂凈管道殘留
2.單項(xiàng)選擇題倒酒硅膠添加時(shí)間必須控制在倒酒全過(guò)程的（）以上。
A.85﹪
B.95﹪
C.50﹪
3.單項(xiàng)選擇題麥汁管道過(guò)濾器（）拆洗。
A.每鍋
B.每班
C.每天
4.單項(xiàng)選擇題硅膠在倒罐添加前可直接用（）調(diào)配。
A.自來(lái)水
B.脫氧水
C.CIP熱水
5.單項(xiàng)選擇題氣動(dòng)閥門的開啟與壓縮空氣的（）有關(guān)。
A.溫度
B.壓力
C.濕度
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下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
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大麥粒主要組成部分包括（）
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醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
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一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
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麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
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啤酒中雙乙酰的限值為（）
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含量超過(guò)50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題