單項選擇題面點價格的構(gòu)成中（）占大部分以上。
A.利潤
B.流通費用
C.稅收
D.成本
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題開口笑出鍋后置于餐巾紙上，稍稍（），然后碼放在餐盤內(nèi)。
A.冷卻
B.瀝油
C.吸油
D.靜置
2.單項選擇題水餃是用（）方法成形。
A.折疊包
B.提褶包
C.對折包
D.收攏包
3.單項選擇題調(diào)制半燙面時，一定是熱水摻入在先，冷水調(diào)節(jié)在后，且（）適當(dāng)。
A.先后秩序
B.和面手法
C.冷熱比例
D.水的溫度
4.單項選擇題調(diào)制熱水面的燙面前要將火關(guān)小，一般不滅火，目的是保證面坯（），而保持大火狀態(tài)會使鍋底燒糊。
A.受熱
B.不冷卻
C.高溫
D.燙熟
5.單項選擇題調(diào)制水晶餡的（）步驟時要先鋪一層白糖，擺上一層板油，再撒一層白糖，用面杖稍加搟壓，使油脂的兩面都嵌進一層白糖。
A.搓糖
B.分層
C.嵌糖
D.腌制