單項(xiàng)選擇題食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值,取決于食物中蛋白質(zhì)的含量,食物中蛋白質(zhì)的消化率,食物蛋白質(zhì)必需氨基酸的含量和相互之間()。
A.作用
B.比值
C.關(guān)系
D.影響
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1.單項(xiàng)選擇題人體需要的能量,來自食物中的()、脂類、蛋白質(zhì),因此這三大營養(yǎng)素被稱為產(chǎn)能營養(yǎng)素。
A.碳水化合物
B.礦物質(zhì)
C.膳食纖維
D.維生素
2.單項(xiàng)選擇題用稀奶油為原料加工而成的乳制品叫()。
A.牛油或奶油
B.黃油或牛油
C.黃油或奶油
D.牛油或奶酪
3.單項(xiàng)選擇題魚翅是軟骨魚類中鯊魚和鰩的()加工制成。
A.尾鰭和胸鰭
B.背鰭和臀鰭
C.背鰭和腹鰭
D.各部位的鰭
4.單項(xiàng)選擇題黃鱔是糖尿病患者的食療佳品,因?yàn)辄S鱔含有(),具有降血糖功效。
A.尼克酸
B.氨基酸
C.核黃素
D.黃鱔素
5.單項(xiàng)選擇題冬蟲夏草的營養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值均很高,多用于食療,最適宜與()同燉。
A.食用菌類
B.海水魚類
C.淡水魚類
D.雞、鴨、豬肉和牛肉等。
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庫房管理員可以提供哪方面的信息()?
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在設(shè)計(jì)營養(yǎng)適宜膳食時(shí),為什么必須確保食物原料的品種多樣且分別來自不同的食物類別()?
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營養(yǎng)適宜膳食中,三大營養(yǎng)素供應(yīng)能量比例之間應(yīng)達(dá)到合理平衡,下列哪項(xiàng)描述正確()?
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服務(wù)人員在點(diǎn)餐過程中的主要職責(zé)是什么()?
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以下哪項(xiàng)屬于菜肴初加工的主要目的()?
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