單項選擇題下列關于動植物原料干制后描述不正確的是（）
A.便于儲存運輸
B.延長了使用時間
C.受季節(jié)產(chǎn)地的影響較大
D.擴大了供應范圍
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1.單項選擇題以新鮮蔬菜為主要原料，采用不同腌制工藝制作而成的各種蔬菜制品的總稱是（）
A.植物類原料
B.醬制類原料
C.動物類原料
D.乳制類原料
2.單項選擇題腌制類原料是指什么（）
A.是指以油炸為主要加工方法的畜類制品、畜肉制品以及腌后經(jīng)烘干或熏制的畜肉制品
B.是指以曬干為主要加工方法的畜類制品、畜肉制品以及腌后經(jīng)烘干或熏制的畜肉制品
C.是指以鹽腌為主要加工方法的畜類制品、畜肉制品以及腌后經(jīng)烘干或熏制的畜肉制品
D.是指以鹽腌為主要加工方法的豆類制品、植物性制品
3.單項選擇題下列關于煮熟的熏肉描述不正確的是（）
A.色澤鮮亮，白里透紅
B.肥而不膩，瘦而不塞牙
C.有一種黏糯的口感
D.回味無窮，齒間留香
4.單項選擇題優(yōu)質(zhì)熏肉的特點是（）
A.表面濕潤
B.指壓有凹痕
C.脂肪呈金黃色
D.熏肉表面無彈性
5.單項選擇題火腿因肥膘被氧化而腐爛變質(zhì)應是什么味道（）
A.哈喇味
B.臭味
C.酸味
D.豆瓣醬味