多項(xiàng)選擇題大豆中含有（）等耐的毒性蛋白質(zhì)，因此必須充分燉煮后才能吃。如果磨成豆?jié){等蛋白質(zhì)的水溶液，這些毒素相對(duì)容易在加熱過(guò)程中被破壞掉。

A.外源凝集素
B.胰蛋白酶抑制劑
C.生氰糖苷
D.黃曲霉毒素


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1.多項(xiàng)選擇題下列屬于I相反應(yīng)的是（）。

A.氧化反應(yīng)
B.還原反應(yīng)
C.結(jié)合反應(yīng)
D.水解反應(yīng)
E.以上都不是

2.單項(xiàng)選擇題下列屬于II相反應(yīng)的是：（）。

A.氧化反應(yīng)
B.還原反應(yīng)
C.結(jié)合反應(yīng)
D.水解反應(yīng)
E.以上都不是

3.多項(xiàng)選擇題對(duì)于以木薯為主食的人來(lái)說(shuō)，如果能夠（），可明顯降低其對(duì)人體的毒性。

A.木薯經(jīng)切片、流水研磨，制成木薯粉
B.木薯直接煮熟就吃
C.盡量多攝入蛋白質(zhì)，尤其是含硫氨基酸（半胱氨酸、甲硫氨酸）豐富的食物
D.保證膳食中有足夠的碘

4.多項(xiàng)選擇題動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的經(jīng)口（胃腸道）染毒途徑有（）。

A.灌胃
B.吞咽膠囊
C.靜式吸入染毒
D.喂飼

5.單項(xiàng)選擇題過(guò)敏原一般都是（）。

A.多糖
B.小分子蛋白質(zhì)
C.大分子蛋白質(zhì)
D.脂多糖