判斷題

佛跳墻原名壇燒八寶，鄭春發(fā)改進(jìn)原料，并起名“葷羅漢”。

答案：錯(cuò)誤

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扒類菜肴有紅扒和白扒，特點(diǎn)是質(zhì)地酥爛和原汁原味。

答案：正確

娥姐粉果的特點(diǎn)是色白、皮薄、稍軟。

答案：錯(cuò)誤