單項選擇題打荷的主要職能是在（）與爐灶之間起聯(lián)絡(luò)、紐帶作用。
A.切配
B.采購
C.初加工
D.冷菜
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1.單項選擇題廚房的崗位設(shè)置有初加工，（），爐灶，打荷，冷菜，面點，采購等部門。
A.財務(wù)
B.切配
C.收銀
D.服務(wù)
2.單項選擇題就廚房人員配備而言，（）才能構(gòu)成一個理想的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和管理結(jié)構(gòu)。
A.人才互補
B.年齡互補
C.性格互補
D.技術(shù)互補
