判斷題啤酒可以先包裝再滅菌，也可以先滅菌再包裝，兩者可以達到相同的保質(zhì)期。

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2.單項選擇題酵母回收的說法，哪一種是錯誤的？（）

A.啤酒大罐發(fā)酵時，若酵母發(fā)酵性能好，可以使用很多次，直到發(fā)酵性能不能滿足要求。
B.酵母死亡率低，不超過5%。
C.酵母中沒有被細菌或其它雜菌污染。
D.酵母在前一輪生產(chǎn)中的發(fā)酵性能正常。

3.單項選擇題主發(fā)酵過程，為了減弱發(fā)酵液對流強度，應(yīng)該采用的控溫策略是什么？（）

A.發(fā)酵液上部高于下部溫度
B.發(fā)酵液上部溫度低于下部溫度
C.發(fā)酵液上部溫度等于下部降溫
D.都可以

4.單項選擇題發(fā)酵罐錐底設(shè)計成一定角度，主要的原因是什么？（）

A.節(jié)約材料
B.加工方便
C.利于降溫
D.利于酵母泥的排放與收集

5.單項選擇題以下不屬于啤酒發(fā)酵設(shè)備的是什么？（）

A.發(fā)酵池
B.發(fā)酵桶
C.C.C.T
D.清酒罐