單項(xiàng)選擇題發(fā)酵罐錐底設(shè)計(jì)成一定角度，主要的原因是什么？（）
A.節(jié)約材料
B.加工方便
C.利于降溫
D.利于酵母泥的排放與收集
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1.單項(xiàng)選擇題以下不屬于啤酒發(fā)酵設(shè)備的是什么？（）
A.發(fā)酵池
B.發(fā)酵桶
C.C.C.T
D.清酒罐
2.單項(xiàng)選擇題若想生產(chǎn)風(fēng)味較柔和的啤酒，宜采用哪種發(fā)酵方式？（）
A.一罐法
B.兩罐法
C.三罐法
D.都可以
3.單項(xiàng)選擇題乙醛代謝過(guò)程中哪個(gè)基因是控制乙醇形成乙醛的？（）
A.ADH1
B.ADH2
C.ADH3
D.ADH5
4.單項(xiàng)選擇題下列哪種做法可以降低雙乙酰前驅(qū)物質(zhì)的含量？（）
A.提高發(fā)酵溫度
B.提高酵母細(xì)胞密度
C.提高麥汁中a-氨基氮含量
D.限制酵母出芽率
5.單項(xiàng)選擇題雙乙酰含量過(guò)高會(huì)帶來(lái)什么味道？（）
A.青草味
B.辛辣味
C.餿飯味
D.水果味
最新試題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于過(guò)濾槽的說(shuō)法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽使用時(shí)水分一般不超過(guò)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題