判斷題

香精按不同的來源，分為天然香精和人工香精。

答案：正確

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增稠劑是為改善或穩(wěn)定食品的化學(xué)性質(zhì)或組織形態(tài)的添加劑。

答案：正確

西點(diǎn)中常用的增稠劑有明膠片、魚膠粉、瓊脂、果膠、淀粉等。

答案：正確