單項選擇題舌頭上的突起物稱為（）

A.奶頭
B.頭突
C.突觸
D.乳頭


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1.單項選擇題食物的味由食物的（）所決定。

A.呈味成分
B.人工成分
C.物理成分
D.自然成分

2.單項選擇題在10%~20%的食鹽溶液中加入（）可以使咸味增強(qiáng)。

A.0.1%的醋酸溶液
B.1%的醋酸溶液
C.1%的蔗糖溶液
D.10%的醋酸溶液

3.單項選擇題以下辣味調(diào)料按熱辣強(qiáng)度從大到小排列正確的是（）

A.辣椒，胡椒，花椒，生姜，大蒜，蔥類，芥末
B.芥末，辣椒，胡椒，花椒，生姜，大蒜，蔥類
C.辣椒，花椒，胡椒，生姜，大蒜，蔥類
D.芥末，辣椒，生姜，大蒜，胡椒，花椒，蔥類

4.單項選擇題根據(jù)制糖的原料不同，可將蔗糖分為（）

A.甘蔗糖和甜菜糖
B.甘蔗糖和蘋果糖
C.甜菜糖和地瓜糖
D.甘蔗糖和葡萄糖

5.單項選擇題紫膠紅酸又稱（）

A.蟲膠紅酸
B.胭脂紅
C.甜菜紅素
D.姜黃色素