單項(xiàng)選擇題測(cè)糧食、油料中的脂肪酸值應(yīng)用()準(zhǔn)確加入50.00mL無水乙醇來提取其中的游離脂肪酸。

A.量筒
B.移液管
C.量杯
D.試管


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1.單項(xiàng)選擇題糧食、油料中粗脂肪的抽提常采用的溶劑是()。

A.乙醚
B.乙醇
C.乙醛
D.乙酸

3.單項(xiàng)選擇題在小麥儲(chǔ)藏過程中,小麥面筋蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生變化,直接影響了小麥粉的()。

A.物理品質(zhì)
B.化學(xué)品質(zhì)
C.營養(yǎng)品質(zhì)
D.加工品質(zhì)

4.單項(xiàng)選擇題小麥籽粒中蛋白質(zhì)按溶解特性可分為()。

A.麥清蛋白、麥球蛋白、醇溶蛋白
B.麥球蛋白、醇溶蛋白和麥谷蛋白
C.麥清蛋白、醇溶蛋白和麥谷蛋白
D.麥清蛋白、麥球蛋白、醇溶蛋白和麥谷蛋白