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稻谷品嘗試驗中秈稻的對照參考樣品應選擇脂肪酸值在()mg/100g左右,經品評人員品評后,選出品嘗評分在60分、70分左右的樣品各一份,作為每次品評的參考樣品。
A.10和17
B.20和27
C.30和37
D.40和47
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單項選擇題
淀粉含量測定方法,主要采用()水解生成還原糖,以測得還原糖量折算淀粉含量。
A.酸或酶
B.酸或堿
C.堿或酶
D.酸或鹽
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單項選擇題
蛋白質含量測定的常用方法是以()為代表的氮含量測定方法。
A.染料結合
B.雙縮脲反應法
C.福林—酚試劑反應法
D.凱氏定氮法
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