當果實逐漸成熟時，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。

小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。

小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。

筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。

小麥胚乳細胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。

硬度過大的不會增強面筋的韌性，延長發(fā)酵時間，使面包口感粗糙。

鮮酵母活化時應加入酵母重量5倍、30℃左右的水。

小麥粉在制作面包前需要進行（）幾個方面的預處理。