單項選擇題飲食業(yè)內(nèi)，刀具在不使用時應怎樣處理？（）
A.和刀叉及筷子一齊堆放在抽屜里面
B.放回刀架內(nèi)
C.插在砧板上
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1.單項選擇題下列哪一項是較安全搬運滾熱液體的方法？（）
A.不應以匆忙步伐運送
B.不要盛載過滿，并蓋好器皿才運送
C.不應以匆忙步伐運送及盛載過滿，并蓋好器皿才運送
2.單項選擇題下列哪一項做法，可避免廚工在檢查加熱的食物時被冒出的蒸氣所傷？（）
A.慢慢將蓋由離自己較遠處的一邊揭起
B.關掉抽氣扇
C.慢慢將蓋由近自己的一邊揭起
3.單項選擇題廚房員工應循下列哪一項做法，來減低食物放入滾油時，因水份所濺射的熱油觸及身體？（）
A.盡量保持食物干身，及離炸鍋少許
B.放一鑊蓋在附近，隨時用來遮擋
C.加強抽氣扇的抽氣量
4.單項選擇題飲食業(yè)內(nèi)，使用微波爐是十分普遍。下列哪一種物質(zhì)制造的器皿，是不適合放進微波爐內(nèi)使用？（）
A.金屬
B.塑料
C.紙品
5.單項選擇題員工進入巨型冷藏庫前，應注意下列哪一項？（）
A.冷藏庫是否備有毛毯
B.冷藏庫內(nèi)是否有暖氣設備
C.冷藏庫內(nèi)是否有開出的門掣
最新試題
下列各項中屬于危害分析工作內(nèi)容的是（）。
題型：單項選擇題
控制食品安全事故事態(tài)發(fā)展的方式是什么？（）
題型：多項選擇題
食品生產(chǎn)加工過程中對蟲害防治說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
當食品安全事故危害解除，危害不會進一步擴散時，指揮部將如何進行響應？（）
題型：單項選擇題
對食品生產(chǎn)加工企業(yè)中手的清洗消毒設施的監(jiān)測就至少（）監(jiān)測一次。
題型：單項選擇題
生物性中毒的潛伏期是多久？（）
題型：單項選擇題
控制食品安全性的關鍵程序是（）。
題型：單項選擇題
下列各項中屬于制定HACCP計劃表工作內(nèi)容的是（）。
題型：單項選擇題
下列產(chǎn)品不具備申請綠色食品資格的是（）
題型：單項選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的基礎是（）。
題型：單項選擇題