煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>

熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）

下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）

肉加工與儲(chǔ)藏過程中，風(fēng)味的形成途徑包括（）

影響肉色的因素有很多，主要包括（）

宰前檢驗(yàn)的處理有四種，包括（）

特級(jí)中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。

3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。

優(yōu)級(jí)中式香腸中脂肪含量為（）

粗絲的主要成分是（）蛋白。