問答題

【簡答題】發(fā)酵劑中常用的微生物有哪些？各有什么特點(diǎn)？

答案： （1）酵母菌：耐高鹽，好氣，有較弱的發(fā)酵性，一般生長在香腸的表面，提高香腸風(fēng)味
（2）霉菌：分解蛋白質(zhì)和脂肪，...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】西式火腿有哪些種類？
答案：

西式火腿主要有帶骨火腿、去骨火腿、里脊火腿、成型火腿等種類。目前在我國市場上暢銷的肉糜火腿腸也是采用西式工藝加工而成。
問答題

【簡答題】簡述什么是西式火腿？
答案： Ham原是指豬的后腿，但在現(xiàn)代肉制品加工業(yè)中通常稱為火腿。因這種火腿與我國傳統(tǒng)火腿（如金華火腿）的形狀、加工工藝、風(fēng)味有...
微信掃碼免費(fèi)搜題