粗絲的主要成分是（）蛋白。

下列哪個(gè)選項(xiàng)不是去骨火腿去血水的主要目的？（）

影響肉滾揉效果的因素，不包括（）

優(yōu)級中式香腸中脂肪含量為（）

要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）

下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）

肉加工與儲藏過程中，風(fēng)味的形成途徑包括（）

鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）

畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）

通常豬肉、牛肉的冰點(diǎn)在（）℃之間。