魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。

下列哪個選項不是去骨火腿去血水的主要目的？（）

以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點。

下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說法正確的是（）

下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是（）

下列關(guān)于肉色差的測定，說法不正確的是（）

構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）

衡量肉保水性的指標(biāo)包括（）

加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）

3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。