影響肉色的因素有很多，主要包括（）

宰前檢驗的處理有四種，包括（）

對肉制品進行殺菌的目的包括（）

肉類腌制中，食鹽的作用包括（）

下列哪個選項不是去骨火腿去血水的主要目的？（）

粗絲的主要成分是（）蛋白。

魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。

在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）

肌原蛋白有（）個亞基。

特級中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。