填空題

在濕蛋的加工中，將濕蛋品分為蛋液、（）和濕蛋品三大類別。

答案：冰蛋品

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我國(guó)比較著名的糟蛋有浙江的平湖糟蛋和四川的（）。

答案：敘府糟蛋

皮蛋的加工方法歸納起來有三種，它們是浸泡包泥法，（）和（）。

答案：包泥法；浸泡法