乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？

醬鹵制品

致昏（擊暈）

液態(tài)乳

速溶乳粉的特點(diǎn)。

嫩化

再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請(qǐng)簡(jiǎn)述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。

說(shuō)說(shuō)加熱處理乳的合變化。

“腌臘”

簡(jiǎn)述肉在腌制過(guò)程中使用食鹽的作用。