問答題

【簡答題】真空包裝存在的問題有哪些?

答案: ①、色澤肉的色澤是決定鮮肉貨架壽命長短的主要因素之一。鮮肉經(jīng)過真空包裝,氧分壓低,肌紅蛋白生成高鐵肌紅蛋白,鮮肉呈紅褐色...
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【簡答題】簡述對真空包裝材料的要求

答案: (1)、阻氣性主要目的是防止大氣中的氧重新進(jìn)入經(jīng)抽真空的包裝袋內(nèi),避免需氧菌生長。乙烯、乙烯-乙烯醇共聚物都有較好的阻氣...
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【簡答題】簡述真空包裝的作用

答案: 真空包裝的作用主要是:
(1)、抑制微生物生長,并避免外界微生物的污染。食品的腐敗變質(zhì)主要是由于微生物的生長,...
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