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必須是對(duì)食品內(nèi)有害細(xì)菌起致死效應(yīng)的溫度。
是指罐頭內(nèi)細(xì)菌在某一溫度下需要多少時(shí)間才能致死。
簡(jiǎn)稱罐頭，是新鮮原料經(jīng)過預(yù)處理，裝罐及加罐液，排氣，密封，殺菌和冷卻等工序加工制成的產(chǎn)品。
