填空題

原料中的（）是這種原料可以干燥的的極限。

答案：平衡水

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果蔬中水分根據(jù)干燥過(guò)程中可否被除去分為（）和（）。

答案：平衡水；自由水

果蔬中水分有（）、（）和（）三種狀態(tài)。

答案：游離水；膠體結(jié)合水；化合水