填空題

原料糖的種類有（）、（）、（）和（）。

答案：白砂糖；飴糖；淀粉糖漿；蜂蜜

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六碳糖中，（）和（）最易發(fā)生非酶褐變。

答案：半乳糖；鼠李糖

參與非酶褐變的氨基酸中，（）、胱氨酸和（）較易發(fā)生羰氨反應。

答案：賴氨酸；絲氨酸