單項選擇題

目前食品中最常用的速凍方法是（）。

A．深冷凍結法
B．空氣凍結法
C．接觸凍結法

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單項選擇題

新鮮蔬菜亞硝酸鹽含量一般在（）以下。

A、0．9ppm
B、0．7ppm
C、1．0ppm
D、1．2ppm

單項選擇題

除（）外其它有害微生物抗酸性都不如乳酸菌和酵母菌。

A、細菌
B、霉菌
C、芽孢桿菌
D、以上皆非