單項選擇題
A．越好 B．越差 C．不變
A．40％左右 B．65-68％ C．<30％
A．深冷凍結(jié)法 B．空氣凍結(jié)法 C．接觸凍結(jié)法
A、0．9ppm B、0．7ppm C、1．0ppm D、1．2ppm
A、細菌 B、霉菌 C、芽孢桿菌 D、以上皆非
A、3．0～4．0% B、1．5～3．0% C、7．0～8．0% D、2%
A、酸性 B、堿性 C、中性 D、微堿性
A、1．5～3．0% B、7．0～8．0% C、3．0～4．0% D、2．0%
A、乳酸發(fā)酵 B、醋酸發(fā)酵 C、蛋白質(zhì)分解 D、酒精發(fā)酵
A、70～73℃ B、30～35℃ C、43℃ D、80℃
A、乳酸發(fā)酵 B、蛋白質(zhì)分解 C、醋酸發(fā)酵 D、酒精發(fā)酵
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