宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。

掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）

以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）

切片時，哪種原料適合切成蝴蝶片（）

切片時，哪種原料適合切成厚片（）

切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。

切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。

切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）

切丁時，為了使丁更入味，可以先將原料（）

切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。