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判斷題纖維素與淀粉一樣，也是長鏈分子的碳水化合物。營養(yǎng)學(xué)家指出，食物中適當(dāng)增加纖維素含量有利于人體的健康。這是由于在人體的消化系統(tǒng)中含有能夠分解纖維素的“纖維素酶”，可以把纖維素消化成葡萄糖，從而為人體活動提供能量的緣故。

1.判斷題面粉可根據(jù)其面筋含量的高低而分為高筋面粉和低筋面粉。前者適宜于做饅頭、面包等軟韌性食品, 后者適宜于做餅干、香脆餅等松脆性食品。

2.判斷題酶是生物體內(nèi)具有催化劑活性的蛋白質(zhì)。它們無論在常溫或是高溫下，都可以大大加快物質(zhì)反應(yīng)的速度。

3.判斷題在使用加酶的洗衣粉洗衣服時，應(yīng)該先用開水將洗衣粉溶解，然后再將潤濕的衣服投入其中，以免造成衣服局部變色。

4.判斷題生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓子的功能。

5.判斷題生吃蔬菜、魚可以原汁原味地保留食品的營養(yǎng)。