單項選擇題茶葉中呈澀味的物質是()。

A、糖類
B、茶多酚
C、咖啡堿


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1.單項選擇題紅茶按加工工藝分為()三大類。

A、滇紅、寧紅、宜紅工夫
B、寧紅、政和、小種紅茶
C、工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶
D、湖紅、川紅和正山小種

2.單項選擇題按干燥方式不同,綠茶有()三種。

A、炒青、烘青、曬青
B、蒸青、悶青、涼青
C、炒青、蒸青、悶青
D、悶青、曬青、渥青

3.單項選擇題下列()不是屬于卷曲型茶。

A、都勻毛尖
B、羊艾毛峰
C、遵義毛峰

4.單項選擇題茶葉中呈苦味的物質是()

A、茶多酚
B、茶黃素
C、咖啡堿

5.單項選擇題顯示綠茶湯色的主要成分是。()

A、兒茶素
B、可溶性色素
C、葉綠素