為什么革蘭氏染色可將細(xì)菌分為兩大類？

如何檢查乳制品的發(fā)酵劑的質(zhì)量？

異常乳經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚砜梢杂糜诩庸どa(chǎn)乳制品。

初乳的蛋白質(zhì)含量較常乳高，特別是（）含量高。

牛乳經(jīng)長時(shí)間高溫加熱或長時(shí)間保藏后，會(huì)產(chǎn)生酶促褐變。

接種時(shí)，用左手拿菌種管和斜面管，右手取下管塞放在操作臺(tái)上，再用滅菌過的接種環(huán)從菌種管中挑取少量菌苔迅速在斜面管上劃線。

索氏抽提法可以用來測(cè)定乳及乳制品中脂肪的含量。

菌落的大小以厘米表示，記錄時(shí)直接按菌落直徑大小記錄。

調(diào)節(jié)高倍鏡比調(diào)節(jié)低倍鏡要仔細(xì)，這是因?yàn)樵诟叻糯舐蕳l件下焦深較小。

空白對(duì)照試驗(yàn)可以消除偶然誤差。