乳長時間冷藏時會產(chǎn)生苦味，其原因是低溫菌或某些酵母使牛乳產(chǎn)生脂肽化合物或解脂酶使牛乳產(chǎn)生游離脂肪酸。

為什么革蘭氏染色可將細(xì)菌分為兩大類？

乳脂肪球膜具有保存乳濁液穩(wěn)定的作用，即使脂肪球上浮仍能保持脂肪球的分散狀態(tài)。

病原菌最適生長繁殖的溫度是（）。

紫外燈消毒主要用于（）。

乳中的免疫球蛋白是一種天然的抗體。

初乳的蛋白質(zhì)含量較常乳高，特別是（）含量高。

在進(jìn)行樣品灰化時，當(dāng)灰化完全后即可打開爐門將坩鍋從灰化爐中取出。

重鉻酸鉀在酸性條件下具有很的氧化能力，不能用來清洗玻璃器皿。

對乳樣進(jìn)行菌落總數(shù)測定時，接種樣品的平皿須放在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)（）。