初乳的蛋白質含量較常乳高，特別是（）含量高。

細菌總數(shù)的測定有何意義？

乳品發(fā)生微生物污染時，可以將乳胨化和堿化的一類微生物是（）。

在進行樣品灰化時，當灰化完全后即可打開爐門將坩鍋從灰化爐中取出。

乳長時間冷藏時會產生苦味，其原因是低溫菌或某些酵母使牛乳產生脂肽化合物或解脂酶使牛乳產生游離脂肪酸。

重鉻酸鉀在酸性條件下具有很的氧化能力，不能用來清洗玻璃器皿。

索氏抽提法可以用來測定乳及乳制品中脂肪的含量。

KCN是常用的隱蔽劑，可以在酸性或堿性條件下使用。

選擇分析方法的依據(jù)有哪些？

用于直接配制標準溶液的試劑至少應該是（）。