為保證釀造干白葡萄酒的質(zhì)量，葡萄汁的含酸量要比一般葡萄汁要低。

龍眼葡萄原產(chǎn)中國，古老品種，為極晚熟鮮食釀酒兼用品種，郭沫若先生贊其為“北國明珠”，分布在河北懷涿（zhuo）盆地，山東平度，河北秦皇島，山西清徐，陜西榆林等地。

李時珍的《本草綱目》記載了葡萄酒的自然發(fā)酵、加曲發(fā)酵和蒸餾三種釀造工藝。

葡萄種植密度、葡萄藤的架型、（）等人為因素都對葡萄品質(zhì)有著非常重要的影響。

清代早期歐洲葡萄酒從海上進(jìn)入中國，葡萄酒成為上流階層的奢侈品。

（）是葡萄酒的精髓，也是葡萄酒最高境界的體現(xiàn)。

葡萄酒高腳杯的杯柄主要是為了避免影響酒溫。

葡萄與葡萄酒工程專業(yè)屬于工科專業(yè)。

瓶裝氣泡葡萄酒的壓力要求與瓶型大小有關(guān)，瓶子容量越大，壓力要求越高。

北宋《北山酒經(jīng)》中記載了葡萄與米混合加曲釀酒的方法。