單項選擇題

豆沙餡的制作。先將紅小豆挑選干凈，洗凈后放在（）左右的溫水中浸泡1-2h。

A、35度
B、40度
C、45度
D、50度

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單項選擇題

搓條。取一塊面團(tuán)，用手掌壓揉成圓柱形，雙手處面柱中間不斷向兩端壓揉延伸，如此反復(fù)幾次，直至面團(tuán)成為粗細(xì)（）左右的均勻長條。

A、2-3cm
B、3-6cm
C、2-5cm
D、2-6cm

單項選擇題

酵母粉發(fā)面的技術(shù)關(guān)鍵，和面的水以35度為宜，加水要適量，面團(tuán)軟硬度要適中。發(fā)酵的環(huán)境溫度以（）左右為宜。

A、30℃
B、35℃
C、40℃
D、45℃