A、早點(diǎn)
B、主食
C、面點(diǎn)
D、飲品
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A、原料費(fèi)
B、人工費(fèi)
C、水電費(fèi)
D、管理費(fèi)
A、快餐和套餐形式
B、宴會(huì)和套餐形式
C、零點(diǎn)和套餐形式
D、零點(diǎn)和快餐形式
A.飲雄黃酒
B.飲桂花酒
C.飲菊花白酒
D.吃白肉
A、喜歡吃淡水魚類
B、民族傳統(tǒng)節(jié)日雪頓節(jié)中的主要食物是酸奶
C、喜歡奇蹄和無爪無蹼的動(dòng)物肉食
D、最喜歡用莜麥和青稞麥制作糌粑
A、選料突出海味原料
B、菜肴中的湯汁較多
C、注重濃油醬赤
D、口味類型變化多樣
最新試題
保持菜單對(duì)顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
明清時(shí)期，魯菜自成體系，影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問題是（）。
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
宴會(huì)重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對(duì)宴會(huì)的效采起到很重要的作用。
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡(jiǎn)單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
堿性食物主要有（）。
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
食品雕刻，不管用求實(shí)還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達(dá)到“以形傳神”的目的。