單項選擇題家畜肉的品質好壞，主要是以肉的（）來確定。

A、新鮮度
B、軟硬度
C、純度
D、肥瘦度


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題氣調保藏法主要是保管（）。

A、活魚
B、活蟹
C、牛羊肉類
D、蔬菜水果

2.單項選擇題原料的品質只決定菜點品質的重要因素，所以要搞好原料（）。

A、品質鑒定
B、旺火急烹
C、葷素搭配
D、合理利用

3.單項選擇題下列品種屬于內蒙內味的土特產原料是（）。

A、魚制品
B、豬肉制品
C、奶制品
D、蛋制品

4.單項選擇題我國的綠茶品種多，名茶也較多，如（）。

A、茉莉花茶
B、烏龍茶
C、西湖龍井
D、磚茶

5.單項選擇題中國筵席在繼承中發(fā)展，在創(chuàng)新中得到充實、完善和提高，如何繼承，應注意的是（）等五點。

A、力保名牌精益求精
B、苦練基本功提高工藝
C、努力學習理論，武裝中國宴席
D、學習西式宴會中的長處