填空題

玉米筍又叫（）、（）、（）。

答案：筍玉米；甜玉米；水果玉米

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辣味類的主要品種有（）、（）、（）、（）和（）等。

答案：辣椒；胡椒；芥末；咖喱粉；郫縣辣醬

油脂經(jīng)過脫膠、脫酸后，再進一步進行（）、（）及（）等精加工，便成高級烹調(diào)油。

答案：脫色；脫臭；脫蠟