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問答題每次粉碎結(jié)束后，要將麥芽粉碎機(jī)進(jìn)料口攪籠蓋打開，清理干凈，目的是為了防止什么？

目的是防止加濕后的殘留麥芽粘在內(nèi)壁霉變。

1.問答題糖化鍋由哪些部分構(gòu)成？

由鍋體、進(jìn)料系統(tǒng)、攪拌系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、輸送系統(tǒng)、測(cè)溫系統(tǒng)構(gòu)成。

2.問答題怎樣向煮沸鍋內(nèi)添加酒花？

3.問答題洗糟結(jié)束，混合麥汁PH應(yīng)在什么范圍？

5.6~6.5

4.判斷題成品酒的TBA值越高，啤酒的抗？

5.問答題按照工藝要求，糖化并醪時(shí)間應(yīng)控制在幾分鐘之內(nèi)？

10分鐘之內(nèi)。