單項(xiàng)選擇題

鹵片對(duì)應(yīng)的食品添加劑種類是（）。

A.凝固劑
B.被膜劑
C.增稠劑
D.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

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單項(xiàng)選擇題

下面能夠引起食品霉變的是（）。

A.假單胞菌
B.小球菌
C.黃曲霉
D.變形桿菌

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述香精與香料二者的關(guān)系。

答案： 1.輔助作用：如高級(jí)酒類、天然果汁香味不足，需選用與其香氣相適應(yīng)的香精來(lái)輔助其香氣。
2.穩(wěn)定作用：天然產(chǎn)品的...